طرفندهایی برای آبکش کردن و شستن برنج و سبزیجات برای نابینایان در آشپزخانه ی کدبانوی نابینا بخش چهارم

با سلام خدمت شما همراهان گرامی.

ترس از ریختن آب جوش روی دستان یا سوختن به وسیلۀ بخار آب جوش هنگام آبکش کردن، و همچنین تمیز شستن برنج یا سبزیجات و انواع میوه، از دغدغه های مهم نابینایان نوپز است.

امروز قصد داریم شما را با طریقۀ آبکش کردن ماکارونی یا برنج و شستن برنج یا سبزیجات و وسایلی که آبکش کردن و شستن را تسهیل می کنند، آشنا کنیم.

آبکش کردن»

برای آبکش کردن، یک آبکش بزرگ انتخاب کنید و سعی کنید لبۀ قابلمه را با لبۀ آبکش تنظیم کنید تا برنج یا ماکارونی بیرون نریزد.

برای این کار، هنگام آبکش کردن برای بار اول، آبکشی که هم اندازۀ سینکتان باشد را انتخاب کنید. قابلمه را با دو دستگیره بردارید و روی سینی سینک قرار دهید. با دستتان محل قرار گرفتن آبکش را لمس کنید. بعد قابلمه را بردارید و کمی به طرف آبکش خم کنید. سعی کنید لبه اش به لبۀ آبکش برسد بعد کاملا قابلمه را خم کنید و محتویاتش را داخل آبکش بریزید.

مطمئن باشید که بعد از یک بار آبکش کردن پلو یا ماکارونی، ترستان به کلی از بین می رود و در آبکش کردنهای بعدی به خودی خود بدون لمس محل قرار گیری آبکش و قرار دادن لبۀ قابلمه روی لبۀ آبکش، به راحتی این کار را انجام خواهید داد.

پاستا پز:

وسیلۀ پیشنهادی برای آبکش کردن ماکارونی برای نوپزها، پاستا پز است. به کمک پاستا پز، می توانید به راحتی ماکارونی خود را بدون آبکش کردن، آمادۀ پخت کنید.

این وسیله شامل یک قابلمه با عمق بیشتر از قابلمه های عادی و یک قابلمۀ توری در داخل قابلمۀ بزرگتر است.

لبۀ قابلمۀ توری بلندتر از قابلمۀ اصلی است چون توری نباید به کف قابلمه برسد.

آب را در قابلمۀ بزرگ جوش می آورید. نمک، زردچوبه، کمی آبلیمو و روغن را هم اضافه می کنید و قابلمۀ توری که ماکارونیها را در آن شکسته اید را در قابلمۀ اصلی می گذارید تا ماکارونیها بپزند.

وقتی ماکارونی آمادۀ آبکش کردن شد، قابلمۀ توری را با احتیاط خارج می کنید و برای دم گذاشتن آماده می کنید.

طبیعتا به کمک این وسیله، مرحلۀ آبکش کردن حذف می شود و فقط لازم است روی ماکارونیها کمی آب سرد بریزید و مراحل همیشگی بعدی را انجام دهید.

توجه داشته باشید که از پاستا پز، نمی توان برای آبکش کردن برنج استفاده کرد چون سوراخهای توری بزرگ هستند و برنج از سوراخها به بیرون ریخته می شود.

شستن برنج:

برای شستن برنج، باید ظرفی که برنج داخل آن است را پر از آب کنید و شیر آب را ببندید تا بتوانید شستن برنج را راحت تر انجام دهید.

با دست چندین بار برنج را بالا و پایین کنید و آشغالهای سبکی که روی برنج آمده را بردارید. بعد دستتان را جلوی ظرف بگذارید و آنرا خم کنید. به کمک  دستتان مواظب باشید تا برنج به بیرون نریزد. این کار را چند بار تکرار کنید تا برنجتان تمیز شسته شود.

آبکش برنج شوی:

نابینایان به علت نداشتن بینایی، قطعا باید برای مطمئن شدن از تمیزی برنج و چیزهای دیگر بارها آن را بشویند و بعد طبخ کنند. برای این کار، آبکش برنج شوی، به کمک نابینایان آمده تا هم باعث تمیز تر شدن برنج شود و هم کمک کند تا هنگام شستن، برنج داخل سینک نریزد و کار شستشو به راحتی انجام شود.

از این وسیله برای شستن برنج و حبوبات درشت استفاده می شود.

اشکال مختلف این وسیله در بازار موجود است اما به نظر می رسد نوعی که در پوش جدا دارد، از انواع دیگر بهتر است. چون با برداشتن درب آن، می توانید برنجهای باقی مانده در ظرف را درون قابلمه بریزید.

وسیلۀ پیشنهادی ما، یک کاسۀ تقریبا بیضی شکل عمیق است که چندین شیار در دیواره های سمت چپ آن وجود دارد. سمت راستش نیز نازک تر از سمت چپ است تا بتوان به عنوان دسته از آن قسمت استفاده کرد.

یک درپوش نیز روی این وسیله وجود دارد که از ریختن برنج به بیرون هنگام شستن، جلوگیری می کند.

هنگام شستن برنج، آشغالهایی که به همراه برنج است و فرد بینا با دیدن می تواند آنها را از برنج جدا کند، از شیارهای دیواره به بیرون می ریزند.

چندین بار ظرف را پر از آب کنید و به سمت چپ متمایل کنید تا آب برنج به بیرون بریزد و برنج شسته شود.

بعد از اتمام کار درپوش را بردارید و  برنج را از کنارۀ برنج شو، یعنی قسمتی که هنگام شستن برنج و خالی کردنش مقابل ما قرار دارد به داخل قابلمه منتقل کنید.

دقت کنید که نمی توان سبزی یا چیزهای کوچکتر از برنج را با برنج شو شست و همچنین آشغال هایی مانند سنگ که بزرگ تر از برنج هستند، داخل این وسیله باقی می مانند پس نابینایان عزیز باید سعی کنند که برنج یا حبوبات تمیز شده تهیه کنند تا با مشکل تمیز کردنش مواجه نشوند.

برای شستن قارچ و یا کاهو یا انواع کلم هم می توانید از این وسیله استفاده کنید و با چندین بار پر و خالی کردن برنج شو و دست کشیدن روی آن ها، کاملا آن ها را بشویید.

البته قارچ و کاهو را باید با دست و آب کاملا بشویید و تمیز کنید و به کمک برنج شو گل و خاک قارچ و کاهو را به بیرون بریزید.

برای شستن کاهو، ظرف را پر از آب کنید. کمی نمک یا مایع ظرف شویی به آب اضافه کنید و چند دقیقه منتظر شوید تا گل و لای کاهو تهنشین شود. بعد آن را لا به لا با دست بشویید چون کاهو انگلهایی دارد که کنار ساقه است و حتما باید برگ برگ شسته شود اگر کاهوی پیر یا چروک، زیر دستتان آمد آن را دور بیندازید و اضافات کاهو را هم با دست بردارید و بعد چندین بار آب برنج شوی را خالی کنید تا تمیز شود.

برای شستن قارچ و کاهو در آبکش و لگن هم به همین روش عمل کنید یعنی برنج شو، برای شستن کاهو یا قارچ در حکم آبکش است.

شستن سبزیجات:

برای شستن سبزیجات، نیاز به یک لگن و یک آبکش هم اندازۀ آن دارید.

به دو روش می توانید سبزی را بشویید.

اول اینکه: آبکش را داخل لگن بگذارید و سبزی را داخل آبکش بریزید. لگن را پر از آب کنید و یک قطره مایع ظرفشویی یا کمی نمک داخل آب بریزید تا سبزیها را ضد عفونی کند. تقریبا ده دقیقه به سبزی زمان بدهید تا کاملا خیس بخورد و گل و خاکش تهنشین شود. بعد به کمک دستانتان گل روی سبزی را بشویید. بعد آبکش را بردارید و لگن را دوباره پر کنید و چندین بار این کار را انجام دهید. هر بار با دستانتان کاملا سبزیها را جا به جا کنید تا خاک یا گل داخلش نمانده باشد. در آخر هم آبکش را از لگن خارج کنید و دوباره سبزی را بشویید.

دقت کنید که بعد از هر بار پر کردن آب، چند ضربۀ آرام به سبزیها بزنید تا گل و خاکش به دلیل سنگین تر بودن، به ته ظرف برود.

اگر کمی بینایی دارید، با نگاه کردن به رنگ آب می توانید متوجه تمیز شدن سبزی شوید وگرنه، با لمس کف لگن و عدم وجود گل در کف لگن، می توانید متوجه تمیز شدن سبزی شوید.

اما روش دوم این است که: سبزی را داخل لگن بریزید و بعد از ریختن نمک یا مایع ظرفشویی و ده دقیقه خیساندن، چندین بار پر و خالی کنید. هنگام خالی کردن باید دستتان را جلوی لگن بگذارید تا از خروج سبزیها جلوگیری شود.

بعد از لمس ته لگن یا دیدن شفافی آب، سبزیها را داخل آبکش بریزید و یک بار دیگر بشویید.

نکته: نمک یا مایع ظرفشویی را فقط در مرحلۀ اول به آب سبزی اضافه کنید.

شستن زرشک یا کشمش:

برای شستن زرشک یا کشمش، ظرف کوچکی را پر از آب کنید، بعد از چند دقیقه که در آب بودند، چند ضربه به آنها بزنید تا کاملا گلشان گرفته شود. بعد آنها را داخل آبکش بریزید و بگذارید آبشان برود و بعد استفاده کنید.

اگر احساس کردید که کف ظرفتان خیلی کثیف است، دو بار این کار را انجام دهید تا زرشک یا کشمشتان کاملا تمیز شوند.

درباره شرکت پکتوس

پکتوس: به صورت اختصاری، مخفف ( پشتیبانی، کیفیت، تحقیقات و ساخت ) است. شركت دانش بنیان پكتوس، اولين توليد كننده تجهيزات کامپیوتری (سخت افزار و نرم افزار) ويژه نابينايان در تاریخ 22 مرداد سال 1370 توسط جمعي از فارغ التحصيلان دانشگاه صنعتي شريف تأسيس شد و از بدو تأسيس تا کنون که در سال جاری وارد بیست و هشتمین سال فعالیت خود شده است، در زمينه توليد تجهيزات كامپيوتري و الكترونيكي ويژه نابينايان و کمبینایان فعال بوده است. در سال های اخیر، این شرکت علاوه بر فعالیت در زمینه تولید تجهیزات توانبخشی ویژه نابینایان، برنامه هایی را نیز در جهت دسترس پذیر کردن خدمات اجتماعی برای این قشر عملیاتی کرده است. از زمان تأسیس شرکت پکتوس سه سال گذشت تا اولین محصول این شرکت برای نابینایان عرضه شد. اولين كامپيوتر براي نابينايان در ايران در سال 1373 به نام كامپيوتر گوياي اميد ساخته شد. اين كامپيوتر با خروجی صوتی تك حرف خوان فارسی، انگليسي و عربي با هدف تسهيل امر خواندن، نوشتن و تصحيح كتب بريل ساخته شد. از آنجایی که تا آن سال هنوز هیچ یک از افراد با آسیب بینایی تجربه کار کردن مستقل با سیستم های رایانه ای را نداشتند، لزوم آموزش کامپیوتر به آنها بسیار ضروری بود. در همین راستا در سال 1374، اولين دوره آموزش كامپيوتر به نابینایان، در مجتمع خدمات بهزيستي نابينايان کشور رودکی و براي كارشناسان بهزیستی سراسر استان های کشور برگزار شد. پس از برگزاری موفقیت آمیز این دوره ها، کلاس های آموزش کامپیوتر به افراد نابینا و کمبینا نیز در مؤسسه رودکی از سال 1374 آغاز شد و این امر برای سال های متمادی ادامه داشت. از سال 1374 به بعد، پکتوس تولیدات سخت افزاری خود را گسترش داد که از جمله آنها می توان به ارائه دستگاه یادداشت الکترونیکی بریل گویا (اسفندیار) و ارائه چاپگر و ماشین تایپ بریل (فرهاد) در سال 1374 اشاره کرد. نیاز های نابینایان و استفاده آنها از فناوری های نوین آموزشی تنها محدود به استفاده از سیستم های تبدیل متن به گفتار نبود. بررسی شرایط نابینایان در سایر کشور ها نیز نشان می داد نابینایان برای دسترسی بهتر و دقیقتر به متون نیازمند دستگاهی هستند تا پوشش خط رسمی آنها یعنی خط بریل را برایشان فراهم کند. به همین جهت مطالعاتی در زمینه تولید مانیتور بریل در شرکت پکتوس آغاز شد. تا اینکه در نهایت در سال 1376 اولين نسل از مانيتور بريل در ايران به نام دستگاه برجسته‌نگار توليد شد. لذا براي اولين بار در جهان، نابينايان قادر به استفاده الكترونيکی از متون فارسي و عربي به خط بريل شدند. دستگاه برجسته نگار یک با کابل پارالل به کامپیوتر وصل میشد و خروجی بریل را برای کاربران نابینا فراهم می کرد. در کنار تولیدات سخت افزاری برای بهبود کیفیت آموزشی و شغلی نابینایان، همچنان توسعه نرم افزار های مرتبط با این قشر نیز مد نظر شرکت پکتوس بود. از این رو، در سال 1378 نرم افزار تبدیل متن به گفتار نوید که تا این سال به صورت تک حرف خوان بود، قادر به خواندن کلمات شد. در نتیجه خروجي صوتي كلمه خوان جايگزين نمونه حرف خوان شد. در سال 1379 مبدل رایانه شخصی نوید عرضه شد. مبدل نوید کیبورد بریلی بود که با اتصال یک کارت صدای اختصاصی به کامپیوتر و نرم افزار های تبدیل متن به گفتار، زمینه استفاده بهتر نابینایان از کامپیوتر را فراهم می کرد. پس از فراهم کردن تجهیزات کمک آموزشی بریل و گویا برای نابینایان، ساخت دستگاهی برای انتقال مفاهیم تصویری به نابینایان نیز در دستور کار مدیران شرکت پکتوس قرار گرفت. در همین راستا، در سال 1379 سيستم كمك آموزشي لمسي و صوتي سروش یک، تولید شد. نابینایان از طریق سیستم سروش، می توانند سوژه مورد نظر خود را که بر روی کاغذ های مخصوص برجسته شده لمس کرده و از طریق نرم افزار های طراحی شده، اطلاعات سوژه مورد نظر را به دست آورند. هم زمان با پروژه های تحقیقاتی شرکت پکتوس برای توسعه تجهیزات توانبخشی برای نابینایان، در سایر کشور های جهان نیز تولید این تجهیزات سیر صعودی یافته بود. تا پیش از سال 1380، نرم افزارهای DSR (DOS SCREEN READER) و WSR (WINDOWS SCREEN READER) نرم افزارهای screen reader تولیدی این شرکت بودند. اما ارائه نرم افزار جاز و توسعه همه جانبه این صفحه خوان، برنامه نویسان شرکت پکتوس را بر آن داشت تا به فکر فراهم کردن پوشش فارسی برای نرم افزار جاز باشند. از این رو، نام نرم افزار پکجاز بعنوان پوشش فارسی صفحه خوان جاز و مجموعه نوید بعنوان یک مجموعه از نرم افزارهای کاربردی بدون نیاز به صفحه خوان جاز، شامل شش نرم افزار قرآن، دیکشنری، کتابخانه الکترونیک، دفترچه یادداشت، شطرنج و ویرایشگر ارائه گردیدند. در سال 1381 و 1382، نرم افزارهای نويد 4 و پکجاز، مجموعه كاملي از ابزار هاي دسترسي نابينايان به كامپيوتر به زبان فارسی را فراهم کرد. با پیشرفت روز به روز سیستم های رایانه ای و تغییر پورت های کامپیوتری از پارالل به یو اس بی، سبب شد تا نسل دوم برجسته نگار (مانیتور و کیبورد بریل) تولید شود. برجسته نگار 2، نمايشگر لمسي بريل با قابليت اتصال به پورت USB و بدون نياز به منبع تغذيه، در سال 1384 عرضه شد. در همین سال نیز سيستم كمك آموزشي لمسي و صوتي سروش 2، با قابليت اتصال به پورت USB و بدون نياز به منبع تغذیه ساخته شد. در اواسط دهه هشتاد، همچنان توسعه نرم افزار تبدیل متن به گفتار پکجاز و مجموعه نرم افزاری نوید، مورد توجه برنامه نویسان شرکت پکتوس بود. از این رو، مجموعه نويد 5 و پکجاز 8 مبتني بر موتور توليد صوت ماشيني در سال 1386 تولید و روانه بازار شد. چهار سال بعد یعنی در سال 1390، نرم افزار تبدیل متن به گفتار پکجاز با صدای انسانی مرد و زن ساخته و در اسفند ماه سال 92 عرضه شد.نسخه قابل تکثیر نرم افزار پکجاز در سال 92 توسط سازمان بهزیستی خریداری شد و به صورت رایگان در اختیار نابینایان و کمبینایان قرار گرفت. تا به حال این برنامه سه بار بروز رسانی شده که آخرین آپدیت آن نیز در اسفند ماه سال 94 عرضه شده است. به مرور زمان با افزایش حضور نابینایان در دانشگاه ها و به منظور دسترسی بهتر به منابع مطالعاتی، بهره گیری از فناوری های نوین آموزشی در دستور کار قرار گرفت. از این رو، در سال 1389 دستگاه برجسته نگار 3 با هدف استفاده انفرادی کاربران تولید شد. این نسل از دستگاه های مانیتور و کیبورد بریل، در ابعادی کوچکتر و با وزنی کمتر عرضه شد و قادر به پشتیبانی از 20 کاراکتر بریل است. همچنین در سال 1390، نرم افزار دکلمه (پخش کننده فایل های صوتی و متنی با فرمت دیزی) ارائه گردید. با عرضه نرم افزار دکلمه، ساخت نرم افزاری برای تولید کتب با فرمت دیزی ضروری به نظر میرسید. در همین راستا در سال 1392، نرم افزار تولید کتاب دیزی با نام تک گو، تولید شد. توسعه دستگاه برجسته نگار همواره جزء اهداف شرکت پکتوس محسوب می شود. در سال 1394، برجسته نگار با فناوری ( HID ) با دو قابلیت جدید نصب خودکار درایور ویندوز و امکان تنظیم سطح نقاط بریل (سفت یا نرم کردن نقاط بریل) تولید شد. یکی از اصلی ترین پروژه های شرکت پکتوس، در سال های اخیر، ارائه آخرین نسل از برجسته نگار های هوشمند موجود در بازار جهانی (BRAILLE NOTETAKER) بود. سر انجام این پروژه تحقیقاتی در اسفندماه سال 1396 تبدیل به یک محصول قابل عرضه در بازار شد و هم اکنون در مرحله نهایی بروز رسانی برنامه های خود قرار دارد. برجسته نگار هوشمند همراه یا همان نوت تیکر، دارای سیستم عامل لینوکس بوده و بدون نیاز به اتصال به کامپیوتر، این امکان را به نابینایان میدهد متون خود را با فرمت های رایج ورد به صورت صوتی و بریل بخوانند، به دو زبان فارسی و انگلیسی تایپ کنند، موسیقی ها و کلیه فایل های صوتی خود را بشنوند، به گوشی اندروید خود متصل شوند و بسیاری امکانات دیگر که در این دستگاه گنجانده شده است. از سال 1392، در کنار تولیدات سخت افزاری و نرم افزاری برای نابینایان، دسترس پذیر کردن خدمات مختلف اجتماعی در دستور کار شرکت پکتوس قرار گرفته است. این برنامه ها عمدتاً با همکاری انجمن نابینایان ایران پیگیری می شود. در همین راستا، دسترس پذیر کردن خدمات شعب بانکی برای نابینایان برای اولین بار در ایران در سال 1394 در پست بانک اجرایی شد. با طراحی یک نرم افزار و با کمک گرفتن از دستگاه برجسته نگار، نابینایان می توانند کلیه خدمات بانکی ارائه شده در شعب بانک ها را خود به صورت مستقل انجام دهند. دسترس پذیری موزه ها که یک مورد از آنها در موزه ایران باستان عملیاتی شده، یکی دیگر از مواردی است که شرکت پکتوس در دستور کار خود قرار داده است. این پروژه نیز در حال توسعه است. سامانه فروشگاهی نابینایان، یکی دیگر از خدمات جذاب شرکت پکتوس در زمینه دسترس پذیری خدمات مختلف اجتماعی برای نابینایان است. سامانه فروشگاهی نابینایان که اسفندماه سال 96 برای اولین بار در شعبه بیهقی فروشگاه شهروند عملیاتی شد، این امکان را به نابینایان می دهد تا خود به صورت مستقل از کلیه اقلام موجود در فروشگاه به همراه قیمت آنها مطلع شده و به واسطه طراحی یک نرم افزار که به بانک اطلاعات فروشگاه متصل است، اقلام خود را خریداری کرده و به وسیله مسئول سامانه فروشگاهی نابینایان، آن را از سطح فروشگاه جمعآوری کند. دسترس پذیر کردن سایت های اینترنتی و اپلیکیشن های پر کاربرد اندرویدی نیز از دیگر کار های جاری شرکت پکتوس است که مهمترین آن، دسترس پذیری کامل سایت درگاه ملی خدمات دولت هوشمند به نشانی www.iran.gov.ir است. شرکت پکتوس، با ایجاد یک سایت پویا در زمینه ی نابینایان و فناوری اطلاعات، تلاش دارد مسئولیت های اجتماعی خود را نیز جامع عمل پوشانده و از طریق این وبسایت نیز خدمات بیشتری به معلولان با آسیب بینایی عرضه کند. وبسایت pactos.net که با مدیریت امیر سرمدی از خبرنگاران و روزنامه نگاران نابینا و تعداد محدودی از نابینایان متخصص در زمینه آیتی اداره می شود، در صدد آن است خلأ اطلاعاتی یک وبسایت تخصصی در زمینه آموزش، فناوری و اخبار مرتبط با نابینایان چه در داخل و چه خارج از کشور را پر کند. پوشش اخبار نابینایان در رسانه های جهان، آشنایی با نابینایان برجسته خارج از کشور، پوشش اهم اخبار مربوط به نابینایان با گرداوری و تنظیم از رسانه های داخلی، مجموعه ثابت ترفند که شامل آموزش اپلیکیشن های پر کاربرد برای نابینایان است، معرفی سایت ها و نرم افزار های دسترس پذیر و دکه خبر دنیای موبایل و کامپیوتر که به بررسی خبر های روز حوزه تکنولوژی و فناوری می پردازد، از جمله مهمترین شرح وظایف وبسایت نابینایان شرکت پکتوس است. از شما کاربر گرامی خواهش مندیم، نظرات، انتقادات و پیشنهادات خود را با ما از طریق بخش تماس با ما در میان گذارید. شماره های تماس با شرکت پکتوس: 88810291-292
این نوشته در آموزشها و مطالب چند رسانه ای, آموزشی, ترفندها, مطالب ویژه ارسال و , , , , , , , , , , , , , برچسب شده است. افزودن پیوند یکتا به علاقه‌مندی‌ها.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

2 + 17 =

لطفا پاسخ عبارت امنیتی را در کادر بنویسید. *