آموزش روش های برگرداندن مواد غذایی در حال پخت توسط نابینایان در آشپزخانه ی کدبانوی نابینا بخش پنجم

با سلام خدمت شما همراهان گرامی.

یکی از دغدغه های دیگر نابینایان، برگرداندن غذاهایی مثل کوکو، مرغ, ماهی و غیره است.

با کمک لوازم زیر میتوانید این کار را تسهیل کنید.

تابۀ دو طرفه یا رژیمی:

این وسیله برای کسانی که مشکل برگرداندن کوکو، مرغ و چیزهای این چنینی را دارند، پیشنهاد می شود.

دو تابۀ مستطیل با دسته های بلند هستند که با یک لولا به هم وصل شده اند. دسته های تابه دارای آهنربا هستند. آهنرباها جهت محکم نگه داشتن دو تابه روی هم تعبیه شده اند.

البته تابه هایی هم وجود دارند که لولا ندارند و فقط با روی هم گذاشتن تابه ها و به کمک آهنربایی که روی دسته هایشان تعبیه شده، به هم میچسبند.

غذا را در تابۀ گودتر می ریزید و بعد از پختن یا سرخ شدن، به کمک دسته های بلند تابه، آنرا برمی گردانید.

لاستیکی نیز دور تابه وجود دارد که از ریختن روغن به بیرون هنگام برگرداندن غذا جلوگیری می کند.

کفگیرهای روغن ریز دو طرفه یا انبری:

این وسیله شامل دو کفگیر است که روی دسته کفگیر بالایی یک دکمه برای باز و بستن کفگیرها از هم وجود دارد.

با کشیدن دکمه به پایین کفگیرها باز می شوند و شکل انبر به خود می گیرند.

با بردن کفگیر پایینی زیر کوکو یا مرغ و غذاهای اینچنینی که نیاز به برگرداندن دارند و قرار دادن کفگیر بالایی روی غذا، به راحتی آنرا برمی گردانید.

از این کفگیر می توان هنگام سرو غذا نیز استفاده کرد.

تابه های دو طرفۀ کوچک مخصوص پنکیک:

این تابه ها به شکل تابه های رژیمی هستند و در سایز بسیار کوچک ساخته شده اند و مناسب پخت پنکیک می باشند.

نحوۀ استفاده از این تابه نیز، مانند تابه های دو طرفۀ رژیمی است.

روش های جایگزین:

اگر هیچ یک از وسایل فوق در دسترس نبود، به روشهای زیر عمل کنید:

پختن کوکو، خاگینه و غیره به شکل قالبی یا یک تکه:

در این روش مواد را در تابه بریزید و صبر کنید تا کاملا سرخ شوند. برای تشخیص دادن سرخ شدن غذا، نیاز به تکرار و زمانبندی مناسب دارید.

بعد از سرخ شدن، ته تابه را در سینی یا سینک پر از آب سرد قرار دهید تا به جدا شدن قالبی مواد کمک کند و بعد از یک دقیقه یک سینی هم اندازۀ تابه، روی در تابه قرار دهید و مواد تابه را داخل سینی برگردانید و دوباره بعد از ریختن روغن در تابه و کمی داغ کردن آن، مواد را از سینی به تابه منتقل کنید و طرف دیگر غذا را سرخ کنید

سرخ کردن به شکل تکه ای:

بعد از اینکه تشخیص دادید که یک طرف غذا سرخ شده است، با یک قاشق چوبی موادتان را به چهار قسمت تقسیم کنید و تکه ها را برگردانید و یا از همان ابتدا مواد را به اشکال مختلف در تابه بریزید و پس از سرخ شدن، تک تک برگردانید.

از بوی غذا و صدای جیز خفیف روغن و زدن قاشق به ته غذا و تشخیص سفتی آن و مهم تر از همه زمانبندی مناسب، می توانید بفهمید که یک طرف غذا چه زمانی سرخ شده است.

نکتۀ اول: صدای سرخ شدن در روغن می تواند کمک خوبی برای تشخیص زمان سرخ شدن غذا توسط نابینایان باشد. به طوری که در اوایل کار، صدای روغن بسیار بلند و جلز و ولز مانند است اما بعد از گذشت زمان و سرخ شدن غذا، صدا بسیار کم و تقریبا شبیه جییز کش دار می شود.

نکتۀ دوم: برای برگرداندن مرغ و ماهی و یا غذاهای تکه ای مانند کوکو، کتلت و غیره، در صورت نداشتن کفگیر دو طرفه،

می توانید از دو قاشق چوبی استفاده کنید. یعنی یک قاشق را زیر غذا و قاشق دیگر را روی آن قرار داده و آنرا برگردانید.

همچنین می توانید برای تسلط بیشتر در برگرداندن، به جای قاشق چوبی بالایی از یک تکه نان استفاده کنید. اما در این روش باید بیشتر مراقب انگشتانتان باشید تا نسوزند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

2 × 1 =

لطفا پاسخ عبارت امنیتی را در کادر بنویسید. *